Bacalao con Ajos Tiernos

Ingredientes

(Para cuatro raciones)
• 4 Tajadas de bacalao de 200 gr. cada una.
• 2 dl. de aceite de oliva 0,4?
• Un manojo de ajos frescos
• La pulpa de un pimiento choricero
• Ajos,guindilla,sal y pimienta

Preparación

1?.- Desalamos el bacalao, le quitamos las espinas y las escamas y lo reservamos al fresco.

2?.- Limpiamos y cortamos los ajos frescos en trozos de dos centímetros de ongitud y en una olla a presión puesta a fuego vivo, ponemos el aceite, los ajetes y un cacito de agua. Tapamos la olla y dejamos cocer por espacio de cinco minutos desde que comienza a silbar. Deja,mos templat la olla, la destapamos, escurrimos el aceite y reservamos los ajetes templados.

3?.- Con el aceite sobrante, y algo más si fuera necesario, preparamos un bacalao como si de un "pil pil" se tratara, que tendrá el sabor de los ajetes. Una vez ligada la salsa, a?adimos los ajetes, le damos un hervor y decoramos el plato con la pulpa del pimiento choricero.

SERVIR BIEN CALIENTE