Los limones se lavan y se parten por la mitad. Se ponen en la olla a presión
con agua suficiente y el bicarbonato, se dejan hervir 30 minutos contados en
el momento en que la olla comience a pitar.
Escurrirlos, enfriarlos,
quitarles la pulpa sin da?ar las cortezas y lavarlos repetidamente con agua
tibia para quitarles el amargo. Poner los cascos en una olla, a?adir el agua
y el azúcar y a fuego lento dejar calar por 1 hora o hasta que el almibar
espese.
A?adir peque?as cantidades de agua caliente si el agua se azucara
demasiado. Pasar a la dulcera y servir frio.
