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Bacalao con anchoas



Ingredientes


      - 800 g de bacalao
      - 1 cebolla grande
      - 10 tomates enanos
      - 4 anchoas
      - 1 cucharadas de alcaparras
      - 10 aceitunas negras
      - 1 diente de ajo
      - 4 cucharadas de aceite de oliva
      - 3 cucharadas de harina
      - perejil fresco
      - sal y pimienta

Preparación


1. Poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiándole el agua varias veces.
2. Sofreír ligeramente las anchoas, el diente de ajo pelado y la cebolla cortada en anillos.
3. Enharinar el bacalao y a?adirlo a la preparación anterior sin retirar la sartén del fuego.
4. Cuando el bacalao esté ligeramente dorado, echar los tomates partidos por la mitad, las alcaparras, las olivas y el perejil.
5. A?adir un cucharón de agua hirviendo, salpimentar y cocer unos minutos más.