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Rape con Salsa de Almendras



Ingredientes

    para 4 personas:
    • 1kg de rape
    • 50 gr de almendras
    • unas ramitas de perejil
    • una rebanada de pan
    • 1/2 kg de tomates maduros
    • aceite de oliva
    • sal

Preparación

Colocar el rape a rodajas, en lomos, colas, o como más se prepiera,...en una fuente refractaria y salar. A parte, en una sartén freir en el aceite de oliva el pan a trocitos, las almendras y el perejil. Una vez frito machacar en el mortero y echar un poco de agua para desleirlo. Mezclar con el tomate que previamente se habrá lavado, pelado y frito hasta deshacer.

Echar esta salsa de almendras sobre el rape. Meter en el horno precalentado a una temperatura de 200? unos 15 minutos.

Se puede acompa?ar de patatas hervidas, al horno,..... Otra forma original y muy completa es acompa?ar con cintas de pasta fresca de colores. Esté de miedo.