Sardinas encazolás

Ingredientes

1 kilo de sardinas.
1/2 kilo de tomates maduros.
2 pimientos verdes.
1/2 kilo de cebollas.
1 vaso de aceite de oliva.
1/2 vaso de vinagre.
2 dientes de ajo.
Sal.

Preparación

Se limpian bien las sardinas, se les sacan las tripas y las escamas y se les dejan las cabezas.
Se pican los pimientos, las cebollas y los tomates, en cuadraditos de 1 centímetro aproximadamente.
Tomar una cazuela de barro y colocar una capa de las verduras picadas, de forma que cubra bien el fondo. Colocar por encima un diente de ajo, cortado en lonchitas finas. A continuación, colocar una capa de sardinas, bien juntitas y alineadas.
Encima de la capa de sardinas, colocar otra capa de verduras picadas, sin olvidar el ajo. Así ir colocando capas sucesivas de verduras y sardinas, terminando siempre con verduras.
Sobre la última capa de verduras, echar la sal, el aceite y el vinagre y poner a fuego lento hasta que la última capa de verduras esté hecha, aproximadamente unos 30 minutos, desde que empiece a hervir.

Presentar en la misma cazuela de barro.