Postre crocante de manzanas

Ingredientes

2 kr. manzanas, cortadas en finas rodajas, (peladas y sin el centro)
2 cucharadas de azucar blanca molida.
ralladura de piel de 1 limon.

Cubierta crocante.
manteca 100 gr.
azucar rubia 150 gr.
harina 200 gr.
polvo leudante 1/2 cucharadita.
canela 1 cucharada.
nueces 50 gr.

Preparación

Emplear una fuente de 20 x 30 cm. de lado y 5 cm. de altura, enmantecar y espolvorear con pan rallado o galletitas dulces molidas,( es para absorver el jugo de las manzanas).

Para el crocante fundir la manteca y dejarla entibiar.
Agregarle de golpe el azucar rubio ( o el que preferamos), la harina tamizada con el polvo leudante, las nueces picadas y la canela.
Con dos tenedores , uno en cada mano, levantar la mezcla repetidamente, hasta formar un granulado parejo, no mezclar porque se pegaria y no formariamos los grumos. Llevar a heladera.
Es importante usar la fuente adecuada, para esta cantidad de manzanas ( 2 kr.) se obtiene 12 porciones de 10 x 10 cm.
Debemos tener en cuenta que el grosor de la capa de manzanas no debe ser inferior a 4 cm. porque al cocinarse se reduce bastante.
Sobre la fuente se colocan la mitad de las manzanas, espolvorear con la mitad del azucar y la mitad de la ralladura, repetir esto mismo con el resto de manzanas , de azucar y de ralladura.
TOMAR EL CROCANTE QUE RESERVAMOS EN LA HELADERA Y LO COLOCAMOS POR ENCIMA.
Cocinar en horno caliente por 7 min. aproximadamente, hasta que comienze a dorar, luego bajamos la temperatura del horno (a moderada), y seguimos la coccion x 10 o 15 min. mas (depende de cada horno).
Estara cocido cuando se desprende de los bordes de la fuente.

Entibiar y servir , se puede espolvorear con azucar vainillada. Tambien se puede acompa?ar con un copo de crema (nata) batida casi sin azucar.
Lo ideal es servirlo tibio.
Podemos prepararlo unas horas antes, conservarlo en la heladera y hornearlo mientras los comensales estan en la mesa.
Tambien se puede hacer un dia antes y comerlo frio.