Planchas de bizcocho
Definición
Para retirar el papel sulfurizado de la plancha de bizcocho cuando esté muy pegado por efecto de la cocción, humedeceremos ligeramente el centro del papel con agua.
A partir de este momento, apoyaremos una mano en el centro del papel y con la otra estiraremos el papel de forma rápida y seca a poder ser.