Hojaldre de frutos rojos

Ingredientes

1 lámina de pasta de hojaldra laminada
50 gr. de huevo líquido
200 gr. de crema pastelera
60 gr. de moras
60 gr. de arándanos
60 gr. de fresones
60 gr. de grosellas

Preparación

Estirar el hojaldre a un grosor aproximado de 1 cm. Para ello es necesario florar la mesa de trabajo con un poco de harina, para evitar que la masa se pegue al rodillo.



Seguidamente debemos cortar tiras de 10 cm. de ancho, para determinar la amplitud que queremos que tenga la banda de hojaldre. Pasar el rodillo de puas para evitar que durante la cocción suba la masa. En caso de no tener rodillo de puas, usaremos un tenedor o palillos.



Seguidamente debemos cortar tirar finas, de 1.5 cm. de grosor. 2 por cada banda de hojaldre. Untaremos con huevo la banda para poder pegar las tiras, que debemos colocarlas desde el borde hacia el centro, sin que sobresalga en exceso.





Recortar los excesos de masa en los laterales, para uniformar la longitud de las bandas y las tiras.



Acto seguido pintar con huevo y cocer el hojaldre durante unos 10 minutos a 200 ?C.



Extender crema pastelera en el centro y colocar los frutos rojos de forma aleatoria sobre la crema. Gelatinar al gusto.