Salsa de Chocolate

Ingredientes

-250 gr. de cobertura de chocolate del 70%
-200 gr. de azúcar
-0.2 l. de agua
-Mantequilla (opcional)

Preparación

Haremos un almíbar con el agua y el azúcar, hasta llegar a levantar el hervor de la mezcla.

Seguidamente iremos a?adiendo la cobertura de chocolate. Es recomendable no unir la cobertura de golpe, ya que es mejor a?adirla en dos veces.

Removeremos con la barilla constantemente para que no se nos "astille" el chocolate. Si queremos podemos a?adir a gusto del chef, mantequilla para dar más suavidad al chocolate. El movimiento adequado para introducirla es mover de fuera hacia dentro, nunca al revés.

Esta salsa de chocolate se utiliza para ba?ar pasteles. Su textura es lisa y suave, y si se realiza bien, no hace grumos ni burbujas, sino que ba?a perfectamente los pasteles.

ES IMPORTANTÍSSIMO QUE EL CHOCOLATE NO HIERVA NUNCA..