-1 hoja de albahaca fresca
-20 gramos de pepino pelado
-20 gramos de pimiento verde italiano
-30 gramos de pimiento rojo escalibado
-1 corte de piel fresca de limón
-150 gramos de pulpa de tomate bien maduro
-15 gramos de concentrado de tomate
-20 gramos de vinagre de jerez
-50 gramos de aceite de oliva
-50 gramos de aceite de cacahuete
-1 gramos de hinojo seco (en rama fina)
-sal
-azúcar
Preparación
Esta es una vinagreta muy idónea para realizar decoraciones de platos. Es muy variado en cuanto a sus ingredientes y su sabor es muy agradable.
Su realización es muy sencilla.
Juntaremos en un vaso de turmix todos los ingredientes. Tritutraremos muy bien todos ellos, obteniendo un líquido único y uniforme.
Para obtener una textura más fina y eliminar los tropezones de esta vinagreta, la pasaremos toda ella por un colador de rejilla muy fino.
Realizaremos un segundo filtro con una tela estame?a.