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Áspic

Definición
    Preparado consistente en envolver uno o varios productos dentro de una gelatina.

    Originalmente solamente se podía servir frío, ya que no se empleaban gelatinas resistentes a temperaturas superiores a la ambiental, aunque actualmente ninguna normativa culinaria nos impediría considerar un áspic una gelatina caliente.

    Se suelen preparar como entrante o primer plato.