Remoja
Definición
Dicese del proceso de realizar un segundo mojamiento a la guarnición sólida de un caldo tras obtener un primer caldo.
De este segundo caldo o remoja se obtiene un rendimiento que nos servirá para elaboraciones similares en las que no sea necesaria una concentración tan alta de producto o bien en sustitución de agua en un futuro caldo de la misma elaboración o similar.