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Almojabanas boyacenses



Ingredientes

      500 gramos de harina de maiz cernida
      1.000 gramos de cuajada bien escurrida y molida
      1 cucharadita de polvo de hornear
      2 huevos batidos
      1 cucharadita de sal

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes y se amasa bastante hasta obtener una masa suave.
Se divide en 25 porciones con las que se forman las almojabanas en forma de arepitas gruesas.
Se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado, a 300ºC. hasta que crezcan y doren.



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Comentarios (ordenados por fecha de publicación)


Opinión de los Usuarios: (56)
12-05-2008
patricia guevara:quisiera por favor contactarme con alguien que me enseñe la receta de la almojabana para negocio

patricia guevara:quisiera por favor contactarme con alguien que me enseñe la receta de la almojabana para negocio juma1226@hotmail.com

16-10-2008
Juan Carlos O:ESTUPENDA LES AGRADESCO SU PUBLICAN LA RECTAS DE LAS ESPECTACULARES GARULLAS COLOMBIANAS GRACIAS ATT. JUAN CARLOS VANCOUVER CANADA

29-12-2008
daniel:que otras formulaciones de almojabana hay

01-01-2009
olmar:Daniel, creo que en esta página no hay otra receta de almojábanas. Personalmente conozco una que en vez de llevar dos huevos enteros solo se le ponen tres claras de huevo.. Y otra que usa 500 grs. de queso blanco blando y 750 grs. de almidón de yuca en lugar de cuajada y harina de maíz.

29-04-2009
gloria gilma:la receta de almojabas es expectacular les agradezco si suplicaran la recetas de las garullas colombianas(suacha) son deliciosas

26-01-2010
liliana ruiz :por que no llevan queso

27-01-2010
olmar:Liliana, creo que porque llevan cuajada. Hay muchas variantes en las recetas tradicionales de cada país.

05-02-2010
lorena:es una receta riquisima me encanta

16-02-2010
carolina hernandez:quize saber el tiempo de hornear gracias

19-03-2010
hernando:que susede si el maiz lo agregamos cosinado?

21-03-2010
olmar:Hernando, no estoy segura, pero creo que te van a salir arepas en lugar de almojábanas.

21-05-2010
Matilde :deseo aprender a hacer muy bien las almojabanas, para montar un negocio. elmach62@latinmail.com

22-05-2010
olmar:Matilde, si lo que quieres es hacer almojábanas para venta a terceros, no es solo que las sepas hacer bien y sabrosas. Tienes tambien que tener en cuenta otros factores, de los cuales uno de los mas importantes es el costo. Tus almojábanas pueden ser las mas sabrosas, pero si las del negocio de la esquina cuestan la mitad, ya sabes lo que va a pasar. Te sugiero que, si en tu ciudad hay una escuela de panadería, hagas allí un cursillo.

04-06-2010
OMAR:ARWPA DE HUEVO MUYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY SABROSA Y DELICXIOSAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

OMAR:ARWPA DE HUEVO MUYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY SABROSA Y DELICXIOSAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

18-07-2010
sergio andres:le falta la margarina

09-08-2010
adriana garcia ramos:necesito una formula mas practica para comercializar almojabanas

16-08-2010
juan:estos panisitos me encantan los voy a hacer

27-08-2010
ANDRES:PORQUE SE CUARTEA O ROMPE LA SUERFICIE DE LA ALMOJABANA CUANDO SE HORNEA...........................................................andbervel@hotmail.com

28-08-2010
jose rodriguez:gracias quisiera conseguir una formula de almojabanas, para realizar en hornos giratorios

18-09-2010
Fabio italo:La receta Petuniana de Almojabana Boyacense, me parece fabulosa, por ser sencilla de desarrollar y deliciosa, pero me parece que le faltó un toque de azucar

Fabio Italo:Para muchos interesados: ALMOJABANA LLANERA Formula: 1y1/2 libs. de queso campesino. 1y1/2 " " costeño. 1/4 " margarina panadería 60 gms azucar refinada 1y1/4 lbs de almidóm yuca agrio. 60 gms de fecula de maíz. 400 gms de huevos (8) Nota: Esta receta está diseñada para 3 libras de queso (campesino y Costeño). Si se quiere mayor cantidad se amplian proporcionalmente todos los ingredientes. PROCESO: Previamente se muelen los quesos finamente y se mezclan entre si. horno precalentado a 350ºC 1º) Se mezcla y revuelven todos los ingredientes muy bien hasta homogenizar. 2º) Se moja con agua leche (entera) muy prudentemente, que no quede muy blanda 3º) Se amasa hasta que esta pasta o masa, no se pegue a las manos, y se deja reposar unos 10 minutos. 4º) Se porciona en unidades de 60 gms, formando bolitas ligeramente aplanadas en el fondo. 5º)Se colocan sobre una lata muy limpia preengrasada y con prudente distancia una de la otra. Finalmente se horneam a 350 Cº por 10/15 minutos, o hasta que doren. Precaución: No abrir la puerta del horno durante los primeros 7/9 minutos. finalmente retirar del horno y dejar enfriar. Es muy sencillo, no requiere mucho tiempo. y teniendo el horno bien caliente se produce una gran cantidad en poco tiempo (para negocio) Disfrutenlas. Italo

19-09-2010
olmar:Gracias por la receta, Fabio. Por qué no la pones en "Vuestras recetas"?

24-09-2010
Francisco Melendez:300 grados centigrados? , presumo son 300 g, F.

25-09-2010
olmar:Pienso lo mismo, Francisco. Tal vez 350ºF, que era la temperatura usual de horneo para panes, tortas y demas de la familia Lamentablemente, Petunia ya no entra a esta web, para poder preguntarle.

15-10-2010
carmen caldera:no soy colombiana pero me encanta la gastronomia de ese bello pais, es mas deseo irme a vivir alla,soy venezolana,necesito me informe si es harina de maiz precocida qu ustedes usan cuando dicen harina de mai,o si es harina de maiz cocinado i molido

olmar:Carmen, Petunia ya no entra por aca, asi que no se le puede preguntar. Para mayor seguridad, por que no usas la receta de almojábanas que puso Fabio en este mismo hilo?

17-10-2010
Alba nuñez:Deseo hacer este producto en USA ustedes saben como consigo la cuajada, o cual es su nombre en Ingles.

24-10-2010
Flor Isabel Bautista Delgado:SI deseo agregar azúcar, cuánta cantidad debo adic ionar por 500 gramos de harina?

Flor Isabel Bautista Delgado:si deseo agregar azúcar a la receta de la almojábana, qué cantidad debo agregar por 500 grs. de harina? por favor enviarme la respuesta a mi correo fisabad@hotmail.com

03-01-2011
libia del carmen arismendy:pero ala masa no se moja con agua

10-01-2011
alexandra:hola

28-01-2011
Olga Patricia:Sinceramente no se en que fallé, pero la formula de las almojabanas de Petunia no funcionó como lo esperaba, quedaron duras y la masa muy seca, y la hice tal y como dice ahí. No sé si seré yo o la formula.No gustaron.

olmar:Parece que a otras personas no les ha sucedido eso. Pero en el mismo hilo hay otras dos recetas. Ambas usan básicamente almindón de yuca en lugar de harina de maíz.. Y queso en lugar de cuajada.Si usaste la harina de maíz precocida, esa fue la causa del problema La de Fabio diera la impresión de ser algo que se ha hecho muchas veces. Tal vez si pruebas esa, reduciendo las cantidades?

11-02-2011
merci:Gusto de saludar a todos. Segui sus indicaciones de amasar todos los ingredientes. La masa no crecio o sea las amojabanas quedaron aplastadas. Que hice mal? Las intentare hacer de nuevo. Conteste pronto y mil gracias Merci

Merci:Yaenviei el comentario. Ahora espero su respuesta. Que paso? Aqui donde se consegue la "cuajada" use el queso griego feta. Seria por eso? El sabor es delicioso. Almojabanas aplastads. En serio. Que debo hacer? para evitar este error?

olmar:Merci, la receta de Fabio no lo pone. Pero si tus almojábanas no crecieron pero estaban bien de sabor, yo les pondría polvo de hornear. Con eso deberían crecer.

13-02-2011
Mirtula:De Mexico.curiosidad me llevo a las almojabanas con harina de maiz. Todo bien, no encuentrar su cuajada con otro nombre in USA? . Otro tipo de queso y polvo de hornear pero...que flat, no crecieron. Que me dice ahora? Gracias. Mirtula

Rovena:Buenas ! Sus preparacion para a l m o j a b a n a s no deben llevar aceite o mantequilla en sus ingredientes? Que raro, que perdida de tiempo esas tales almojabanas quedaron como monedas de 5- con polvo de hornear y ni crecieron. Que broma. Inventese algo mejor porque yo no creo que sea buena su recetica. Ciao bambino !

27-02-2011
Luz Amparo:Solicito el favor de enviarme nombre y direccion de algun municipo de Boyaca, donde se pueda adquirir la harina de maiz para elaborar almojabanas. Mil gracias, mi correo luzamparolozano@hotmail.com

09-03-2011
liliana:la harina de maiz ? es igual a la fecula?

Dela:Hola liliana, el almidón es lo que se encuentra en las semillas y en raíces de algunas plantas, así es en general, pero la fécula es solo para designar el almidón de las raíces, tuberculos, ..., pero se ha pasado a decir también fécula a los cereales, y el más famoso es el de maíz, que es la famosa maicena, así que sí, la fécula de maíz es la harina de maíz. Espero que te haya sacado de la duda, no obstante si alguien tiene que decir algo más ...., porque ya sabéis que así todos aprendemos. Un saludo.

12-03-2011
luz:he visto que en otras recetas no ponen el polvo de hornear, me quedan igual sin èl? yo vivo en España y no lo consigo, o no sè como se llamarìa aquì. Gracias

13-03-2011
olmar:Luz, en España el polvo de hornear se llama levadura en polvo. Pero es el mismo Royal de toda la vida

22-03-2011
deortizaliria@yahoo.com:Así como esta esta receta está perfecta! gracias

01-04-2011
sanchezcaicedocarmenelisa @yah:que pasa que he hecho la receta como0 uds. la dan pero esas almojabanas nunca suben quedan como arepas graciasa1

02-04-2011
juanita s.:muy buena la pagina, para quienes preguntan por la cuajada en ingles se llama cottage cheese, incluso se puede usar requeson bien escurrido, el polvo Royal o de hornear ( bicarbonato de soda y cremor tartaro) o incluso un poco de levadura; eso si, lo mas importante esta en amasar muy bien pero sin exagerar ya que por eso tambien tienden a no crecer y si pueden quedar "aplastadas"

26-05-2011
Alicia Carreno:Le agradeceria la receta para preparar GARULLAS COLOMBIANAS, gracias

22-06-2011
carlos perez:cuantas almojabanas salen

05-07-2011
Marina Fierro Urazán:Ya las he preparado así: No utilizo harina de maiz,las hago con harina de yuca, y les coloco un poco de bocadillo de guayaba en el centro,quedan geniales.........DIOS LA BENDIGA.......

08-10-2011
edgar jimenez:por que unas recetas del sena le agregan 125gm de margarina alas al mojabas y estas no

09-10-2011
olmar:Ni idea, Edgar. Las he comido muchas veces, me gustan, pero no se me ha ocurrido preguntar la receta que, por lo demas, dudo que me dieran

09-04-2012
yaneth florez:que ingrediente se le adhiere para q las almojabanas duren muchos dias

mariana escobar:como debe estar la cuajada recien hecha o despues de varios dias

22-07-2012
fabian:INGREDIENTES:

1 Lb. De harina de trigo.
1 Lb. De harina de maíz.
2 Lbs. De cuajada o queso costeño rallado.
2 Cucharaditas de polvo de hornear
½ Lb. De mantequilla o margarina.
3 Huevos a medio batir
1 Taza de leche.
Pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Junte las harinas y páselas por un cernidor. Aparte, mezcle la cuajada o queso, los huevos, la leche y la mantequilla. agregar el polvo de hornear y Revuelva todo con entusiasmo y amase hasta que le duela el brazo. Tome porciones del tamaño de un limoncito