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Ensalada primavera (arroz integral con mayonesa de zanahoria



Ingredientes

      arroz integral cocido 3 tazas

      apio tierno 1

      manzanas 2

      zanahorias 2

      nueces picadas 50 gr

      aceitunas negras 6

      sal marina 1 pizca

      jugo de 1 limon

      aceite de oliva 1 cucharada



      Para decorar



      aceitunas negras 6

      nueces em mitades 6

      apio unas hojas

      aji morron 1 asado y pelado



      Mayonesa de zanahorias

      zanahorias 500 gr

      jugo de 1/2 limon

      aceite 2 cucharadas

      ajo 1 diente

      sal marina 1 pizca

Preparación

Mezclar el arroz con el apio bien picado, las manzanas y las zanahorias ralladas, las nueces y las aceitunas, condimentar con sal , jugo de limon y aceite.


Colocar la preparacion en un molde previamente aceitado, presionamos para que tome la forma, y luego desmoldamos en una fuente.





Cubrimos con la mayonesa y decoramos con las aceitunas, las nueces, las hojas de apio y el aji cortado en tiras muy finitas.


Acompañamos tambien con una variedad de ensalada de hojas verdes a nuestro gusto





Mayonesa de zanahorias





Cortar las zanahorias en trozos bien pequeños, cocinarla con poca cantidad de agua.


Luego licuamos con un poco del liquido de coccion, el jugo de limon, el aceite, el diente de ajo y la sal marina, la consistencia es a nuestro gusto.





Receta de Angelita Bianculli, especiañlista en cocina natural





Por cada taza de arroz integral van 2 de agua, se lleva a cocinar hasta que hierva y luego, luego se baja a fuego minimo, tapamos y cocinamos aproximadamente 30 minutos mas, hasta que absorba todo el liquido.




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