Pastas de té
Ingredientes
50 g de azúcar glass
250 g de harina
190 g de mantequilla
Guindas en almíbar partidas a la mitad (las hay de color rojo y color verde)
250 g de chocolate de cobertura (mínimo 55%)
250 g de harina
190 g de mantequilla
Guindas en almíbar partidas a la mitad (las hay de color rojo y color verde)
250 g de chocolate de cobertura (mínimo 55%)
Preparación
La mantequilla ha de estar en punto pomada.
Mezclar muy bien la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta cremosa.
Añadimos la harina tamizándola con un colador y mezclamos bien.
Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.
Encendemos el horno con antelación a 200 ºC. En una bandeja de horno forrada con una lámina de papel para horno o lámina de silicona vamos haciendo las formas que se deseen, en la foto y vídeo una muestra de las diferentes formas y de cómo hacerlo. Las pastas que lleven guinda las ponemos antes de meter en el horno. Las dejamos de 10 a 12 minutos, hasta que cojan un ligero color dorado, a gusto de cada uno.
Las pastas de té una vez sacadas del horno. Hay que dejarlas enfriar antes de decorar.
Mientras fundimos el chocolate o bien en el microondas o bien al baño María. Vamos decorando las pastas una vez sacadas del horno y frías, como se ve en la foto una muestra en una bandeja. Se pueden decorar como más nos guste. Incluso se pueden añadir frutos secos, pasas, ...
Quedan muy ricas, no quiero pecar de modestia, pero como de pastelería, de veras. En casa y cuando llevo a casa de los amigos quedan encantados, y porque me conocen saben que las hice yo, si no dicen que las compré.
Aquí tenéis un video con la elaboración de las formas de las pastas:
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Isis:Excelente receta, estan mejor que las de pastelería. La pena es que las hago y no duran nada.
Dela:Me alegro de que te hayan salido perfectas, como has visto noson nada difíciles de hacer. Saludos y espero que hagas más recetas de aquí.
02-04-2008
jorge:Buenas!! Pues ayer hice la receta tal y como pone en internet y al meterlas en el horno se derritio la mantequilla y se quedo como una sola pasta y ademas sin consistencia. Creo que le falta algo!!
03-04-2008
Dela:Hola Jorge, ¿hicistes esta receta?, ¿seguistes bien los pasos?. Esta receta la hago muy a menudo, además de que gente que la hace le ha salido muy bien, si no mira la opinión de Isis, que no la conozco de nada. Solo te puedo decir qué puede haber pasado, el horno ha de estar precalentado, si no la mantequilla se va derritiendo lentamente, tiene que estar a la temperatura que se indica. Otra cosa que te puede pasar es que la masa al meterla en la manga esté demasiado blanda por efecto del calor al manipularla o por la temperatura ambiente. Las medidas están bien, te lo aseguro, estoy pensando que otra cosa es la harina, no todas son iguales y lo mismo de la que tú utilizas necesitas un poquito más. La pasta ha de quedar compacta, no dura, pero si manejable, lo suficiente para que con la manga salgan, no con demasiada facilidad, porque entonces es que la masa está más blanda de lo que debe de estar. Te aconsejo que las repitas, y me cuentas.
jorge:Claro que voy a hacerlas otra vez, probe la "gran" pasta cuando se enfrio y estaba muy buena de sabor. El horno siempre tiene que estar a 200º? La harina que use es la de repostería, uso mejor la de fuerza? Gracias. Saludos.
Dela:Jorge, es fundamental que el horno mantenga la misma temperatura, date cuenta que son pastas de mantequilla que se hacen en un pis-pas,si tardan tiempo en coger temperatura se van abriendo, no hay que dejar que pase esto y hay que estar pendientes porque entoces se doran en exceso. En repostería las medidas, los tiempos y la temperatura son los tres pilares. La harina de repostería está bien, si vas a utilizar la misma pon un poquito más, pero solo un poquito, pesála y así ya tienes la cantidad para cuando hagas las próximas. Como todas no te entran en la placa, manten la masa o la placa con las que tengas preparadas para la siguiente tanda en el frigorífico. Espero de todo corazón que esta vez te salgan, cruzaré los dedos, jajaja, y que me comentes qué tal te han salido esta vez, seguro que así será. Saludos.
10-04-2008
zuli:Dela felicidades por tu receta,podrias poner en el video como preparaste la masa te lo agradeceria gracias
11-04-2008
Dela:Tienes zuli el paso a paso con fotos, que es casi igual, pero espero que las hagas y ya veras que ricas.
20-04-2008
Aída:EL viernes hice esta receta añadiéndole un huevo, tremendassss de buenas.Lo único fuí incapaz de hacerlo con la manga pastelera estaba más bien durita y tuve que sacarlo porque me era imposible. Lo aplasté con el rodillo y a por los moldes de galletitas. Una receta muy sencilla y un resultado rico, rico. Saludos
Dela:Aída, me alegro mucho de que te hayan gustado, la verdad es que no son nada difíciles de hacer ¿verdad?. La próxima ponle un poquito menos de harina, la verdad es que las cantidades son exactas, pero a veces las harinas no son iguales y unas veces espesan más que otras, no la pongas toda de golpe,ve poco a poco y cuando veas que la masa está en su punto, la pones en la manga pastelera y verás que bien. Saludos.