Cardenal

Ingredientes

mazapan:

40gr de almendra en polvo

40gr de azucar

una cucharadita de sal

ralladura de naranja

agua

salsa de chocolate:

ralladura de naranja

60gr de cacao puro

175gr de azucar lustre

250cc de agua

25gr de mantequilla

para el relleno:

medio kilo de nata montada

30gr de azucar

Ingredientes del bizcocho:

4 claras con un poco de sal

120gr de azucar

una pizca de sal



4 yemas

vainilla en polvo



120gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo



azucar lustre

Preparación

Preparacion:


Mezclar todos los ingredientes del mazapan hasta que quede mezclado como una papilla.Hacer un merengue consistente con las claras,azucar y la sal, ponerle las yemas con la vainilla, mezclar y a?adirle la levadura y la harina tamizadas. Poner la mezcla en una manga pastelera y rellenar dos circulos de 25 cm como si fuera una ensaimada, poner el mazapan, el azucar lustre y pulverizar con agua.Poner el horno a 200?C y poner cada plancha 12 minutos.Cubrir una plancha por la parte lisa y tapar con la otra parte.Mezclar muy bien el azucar ,el cacao y la ralladura de naranja,ponerle el agua poco a poco para que no se formen grumos(mejor con varillas).Cocer durante 3 minutos, ponerle la mantequilla y seguir moviendo 3 minutos mas. Servir la salsa muy caliente encima del pastel frio.