Jamón de cerdo a la coca-cola

Ingredientes

1 jamón de cerdo, fresco, de 7 a 9 Kg. (O en su defecto, una paletilla)
2 cebollas grandes
2 pimientos verdes 2 zanahorias grandes 1 copa de brandy
2 litros de Coca-Cola
1 vasito de vinagre de Jerez
4 cucharadas de salsa de soja
4 naranjas

Preparación

Se trocean las cebollas, las zanahorias y los pimientos.
Se mezcla un litro de Coca cola, el zumo de 2 naranjas, el brandy, el vinagre y la salsa de soja.
En una fuente grande de horno se coloca el jamón, las verduras troceadas y se riega todo con la mezcla que hemos preparado.
Se deja marinar, en la nevera, de 12 a 24 horas, dándole vuelta al jamón, de vez en cuando, para que vaya tomando bien los sabores.
Es mejor, una media hora antes de cocinarlo, dejarlo a temperatura ambiente.
Calentad el horno a unos 200?C (arriba y abajo; si tenéis turbo poned éste sólo).
A?adidle medio litro más de Coca-Cola (reservad el otro medio para ir a?adiéndole)
Cuando el horno esté a 200?C, introducid la bandeja con el jamón y toda la marinada y bajad la temperatura a 100?C.
Se deja por un espacio de 5 a 6 horas, dándole vuelta cada hora y ba?ándolo con su jugo. Si hace falta se irá a?adiendo Coca cola.
Notaremos que está hecho cuando tome un intenso color caramelo, (ha de estar muy tierno y notar que la carne se desprende del hueso), entonces se saca y se deja reposar 1/2 hora.
El jamón se corta en lonchas finas y se colocan en una fuente adornando el borde con las otras dos naranjas cortadas en rueda o a gajos.
La salsa se tritura y se pasa por un colador fino o por el chino.

Se puede tomar caliente o frio.