Nargisi Kofta

Ingredientes

Huevos

Cebolla

Ajos

Sal

3 tomates

Yogurt

Cúrcuma

Garam masala

Chile

500 gr. Carne picada

Harina de Arroz

Jenjibre

Preparación

Receta típica de la cocina hindú. Las koftas son albóndigas de carne picada, generalmente de cordero.

Para las koftas:

Hervimos unos huevos, más bien peque?os, hasta que se pongan duros, los enfriamos y pelamos.
Picamos una cebolla, unos dientes de ajo y los mezclamos con un poquito de sal, una cucharadita de cúrcuma, una cucharada de garam masala y una cucharadita de chile en polvo. Incorporamos esta mezcla a la carne picada (unos 500 g. o poco más para ocho huevos). Amasamos bien la mezcla y le incorporamos un huevo batido. Hacemos ocho bolitas, una por cada huevo duro, las aplanamos y envolvemos los huevos en las tortitas de carne procurando que queden uniformes. Los espolvoreamos con harina de arroz.
-Nos podemos ayudar de esta harina a la hora de dar forma a las koftas-. Pasamos las koftas por un huevo batido –lo podemos alargar con un poquito de agua-, las freímos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel de cocina y las reservamos.

Para la salsa:

Rehogamos en aceite, una cebolla cortada en juliana fina, unos dientes de ajo picados y un trozo de jengibre rallado. Le incorporamos una cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de chile en polvo, una cucharadita de garam masala, una cucharadita de azúcar moreno y sal. Le a?adimos dos o tres tomates, dependiendo del tama?o, maduros picados (los habremos preparado con antelación, escaldados y picados). Sofreímos a fuego lento y le a?adimos un yogur con un poco de agua, dejamos cocer por dos o tres minutos más.


Le a?adimos las koftas a esta salsa dándoles la vuelta para que se cuezan en ella y se calienten por completo.