La masa llamada "polvorosa" es muy similar a la de los alfajores. Y el pastel de pollo con esa cubierta es delicioso.
Ingredientes para la masa
125 grs. de mantequilla
175 grs. de manteca vegetal
¾ taza de azúcar pulverizada
4 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
½ Kg. de harina no leudante
Ingredientes para adobar el pollo
1 lima
1 cucharada de mantequilla
1/3 taza de jugo de cebolla
1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
2 dientes de ajo majados
1 1/2 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
Ingredientes para el relleno
Un pollo de aproximadamente 1 ½ Kg., con piel, o la misma cantidad de pechuga
½ taza de lo blanco de un puerro picadito
2 tazas de cebolla picadita
3 dientes de ajo machacados
¼ de taza de cebollín picadito
2 ½ tazas de pimiento rojo picadito
2 tazas de tomate sin piel ni semillas, picadito o molido
3 cucharadas de perejil picadito
2 cucharadas de encurtidos en mostaza picaditos
3 cucharadas de pasas
2 cucharadas de alcaparras
1 hoja de laurel
½ taza de vino moscatel
1 cucharada de salsa inglesa worcestershire
sal, pimienta negra, azúcar, al gusto
3 cucharadas de mantequilla y dos de aceite
3 cucharadas de aceite