Poner las setas en un cuenco a remojo con 500 ml de agua hirviendo y dejarlas así 12 horas. Sacarlas y mezclar este agua con el caldo.
Cortar en dos o en cuatro las setas más grandes y dejar enteras las más peque?as. Cortar los trallos en trocitos.
En una olla poner el caldo con la salsa de soja al fuego, cuando rompa a hervir a?adir las setas y cocerlas lentamente, con la tapa puesta, 30 minutos.
Subir el fuego de nuevo y en cuanto hierva a?adir los huevos batidos, continuar batiendo para que los huevos se cuajen formando hebras.