1 pechuga de pollo
25 grs de jamón serrano
50 grs de queso crema
sal
pimienta
50ml de aceite
cebollín
PARA LA SALSA
apio
zanahoria
cabolla
pimienta blanca
100grs de mantequilla
100grs de harina
1 litro de leche
PARA LA SALSA
Lavar,secar,pelar y picar irregular la cebolla, el apio y la zanohoria y ponerlas a cocer en una olla con la mantequilla. Cuando la mantequilla ya esté derretida y los vegetales agarren un color como dorado incorporar la harina para formar un roux.
Ya cuando el roux y las verduras tengan apariencia como arena incorporar poco a poco la leche mientras batimos con un globo hacer lo mismo hasta que se forme una salsa no muy liquida ya lista quitar de fuego y sazonarla con pimienta blanca.
SUPREMA DE POLLO
Limpiar la pechuga quitarle el exceso de grasa y rellenarla con el queso crema y enrollar la pechuga ponerle un hilo amarrado para que no se vaya a desenrollar la pechuga. Poner en un sartén el aceite y freir la pechuga hasta que tenga un color dorado y esté sellada la pechuga.
PRESENTACION
Poner el jamón serrano como cama para la pechuga.
A la pechuga la cortamos a la mitad para que se pueda parar en medio del plato sobre el jamón serrano y despues ba?ar con cuidado con la salsa y ponerle tantito cebollín picado al alrededor del plato.