Clavo de Olor

Originario de la Indonesia, formó parte importante del monopolio de las

especias por parte de Portugal y Holanda. El árbol del cual se toma

pertenece a la familia de las mirtáceas y son los capullos de sus flores, de

color rosado, lo que se recoge justo antes de que abran y se secan para

utilizarlos como especia. Suele ser un ingrediente de los platos al curry,

así como del curry en polvo, del garam massala, de las "cinco especies"

china, de la "quatre epices" francesa, del "pudding spice" inglés y de otras

mezclas de especias. Asimismo es usado con frecuencia en repostería, en la

elaboración de la ratafia y del limoncello y en algunos platos de carne o

cerdo.