Kalamansi

ORIGEN

es un árbol frutal resultadante de un híbrido entre la especie en los géneros Citrofortunella y el desconocido en el

salvaje. El calamondin se describe generalmente como cruz entre el reticulata de la fruta cítrica (mandarina o

mandarina) y el margarita de Fortunella (kumquat).

MORFOLOGIA

La fruta mide de 2-3 centímetros (1/2-1 adentro) de diámetro y su color es verde o verde-amarillo. La forma es

similar a la de una lima, es decir es pequeña y redonda con los extremos levemente aplanados

A pesar de su aspecto y aroma, el gusto es absolutamente amargo, dejando leves toques de sabor a mandarina qu enos

recuerdan su origen.

USOS CULINARIOS

-Se sirve entera y cortada como guarnición en algunos platos de la cocina de Malasia y Singapur.

-Se agrega su zumo a frutas tropicales como la papaya en la mayoria de islas de la polinesia.

- En el resto de Asia se emplea bastante para condimentar pescados, aves y especialmente carne de cerdo.

-Se usa el zumo exprimido diluida para hacer bebidas frías y cocteles.

- Se emplea congeladandola y usandola como cubos del hielo en bebidas como la cerveza inglesa del té o del jengibre

- Muy útil para la elaboración de mermeladas. En Asia se elaboran de forma industrial

-Se obtiene aceite del destilado de sus hojas.

PROPIEDADES NUTRICIONALES

Por 100 gr de productoof Edible Portion*

porcentage zumo % Jugo %

Calorias/kg (380/kg)

Mosto 87.08-87.12 89.66

Proteina 0.86 0.01

grasas 2.41 0.53

Carbohidratos 3.27

Calcio 0.14

fosforo 0.07

Hierro 0.003

Ácido cítrico 2.81 5.52

OTROS USOS

- En Filipinas se usa el zumo para blanquear manchas en la ropa.

- También se usa como desodorante corporal

- Se usa comofortaleciente del cuero cabelludo.

- El zumo se emplea para curar heridas cutaneas producidas por picaduras de insectos.

- Caliente se usa como laxante.