Frutos secos y semillas
Nuez de Pecana
Las pecanas son ligeramente parecidas a las nueces comunes pero más alargadas y con cáscara lisa; son ricas en calorías y nutrientes y poseen un contenido de grasas saludables similar al de la nuez común.
Nuez de agradable sabor y alto valor nutritivo. La pacana se consume principalmente al natural como aperitivo. Se utiliza para elaborar muchos postres. También puede ser un buen ingrediente en la elaboración de algunas recetas y sobre todo postres, como tartas, pasteles y en helados.
Existen variedades que producen frutos de diversos tamaños: Curtis, Frotscher, Moneymaker, Pabst, Schley, Stuart.
Su introducción en el mercado es poco a poco y en España todavía no se conoce demasiado.
Originario de EE.UU. y México. Es un árbol caducifolio, de gran tamaño, puede alcanzar 60 m de altura. Tronco con corteza marrón, tintada de rojo, irregularmente agrietada, desprendiéndose en escamas. Flores masculinas en inflorescencias colgantes y flores femeninas en espigas con pubescencia amarilla.
Los frutos se encuentran en racimos, oblongos, puntiagudos, con 4 castillos.
Las pecanas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a disminuir el colesterol LDL y los triglicéridos. Aportan cantidades moderadas de proteínas, fibra y esteroles. Proporcionan ácido fólico, que ejerce protección cardiovascular, y minerales como el magnesio, el potasio y el fósforo.
La pecana es muy apreciada en pastelería. Empleada para hacer mantequilla, chocolate y helados.
Diferentes estudios demuestran que los individuos que frecuentemente consumen frutos secos reducen considerablemente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL FRUTO
- Agua 6%
- Hidratos de carbono 14% (2,5% fibra)
- Proteínas 9,5%
- Grasas 70%
- Potasio 1.000 mg/100 g
- Calcio 75 mg/100 g
- Fósforo 300 mg/100 g
- Hierro 2,5 mg/100 g
- Provitamina A 82 microgramos/100 g
- Vitamina C 2 mg/100 g
- Vitamina B1 0,1 mg/100 g
- Vitamina B2 0,9 mg/100 g
- Fitoesteroles: 102 mg/100 g
- Vitamina E: 4,05 mg
- Colesterol: 0
- Fibra: 10 g/100 g
- Ácidos grasos:
Saturados: 6 g/ 100 g
Insaturados: monoinsaturados: 41g/100 g y poliinsaturados: 22 g/100 g
Nuez de agradable sabor y alto valor nutritivo. La pacana se consume principalmente al natural como aperitivo. Se utiliza para elaborar muchos postres. También puede ser un buen ingrediente en la elaboración de algunas recetas y sobre todo postres, como tartas, pasteles y en helados.
Existen variedades que producen frutos de diversos tamaños: Curtis, Frotscher, Moneymaker, Pabst, Schley, Stuart.
Su introducción en el mercado es poco a poco y en España todavía no se conoce demasiado.
Originario de EE.UU. y México. Es un árbol caducifolio, de gran tamaño, puede alcanzar 60 m de altura. Tronco con corteza marrón, tintada de rojo, irregularmente agrietada, desprendiéndose en escamas. Flores masculinas en inflorescencias colgantes y flores femeninas en espigas con pubescencia amarilla.
Los frutos se encuentran en racimos, oblongos, puntiagudos, con 4 castillos.
Las pecanas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a disminuir el colesterol LDL y los triglicéridos. Aportan cantidades moderadas de proteínas, fibra y esteroles. Proporcionan ácido fólico, que ejerce protección cardiovascular, y minerales como el magnesio, el potasio y el fósforo.
La pecana es muy apreciada en pastelería. Empleada para hacer mantequilla, chocolate y helados.
Diferentes estudios demuestran que los individuos que frecuentemente consumen frutos secos reducen considerablemente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL FRUTO
- Agua 6%
- Hidratos de carbono 14% (2,5% fibra)
- Proteínas 9,5%
- Grasas 70%
- Potasio 1.000 mg/100 g
- Calcio 75 mg/100 g
- Fósforo 300 mg/100 g
- Hierro 2,5 mg/100 g
- Provitamina A 82 microgramos/100 g
- Vitamina C 2 mg/100 g
- Vitamina B1 0,1 mg/100 g
- Vitamina B2 0,9 mg/100 g
- Fitoesteroles: 102 mg/100 g
- Vitamina E: 4,05 mg
- Colesterol: 0
- Fibra: 10 g/100 g
- Ácidos grasos:
Saturados: 6 g/ 100 g
Insaturados: monoinsaturados: 41g/100 g y poliinsaturados: 22 g/100 g
Sinónimos
- Nombre Científico: Carya illinoinensis
- Castellano: Nuez pecana /Nuez americana/ Nuez Pecán / Pacano / Pecadero / Nogal de Illinois/ Pacán