Barbuda

Su sombrero es de cinco a diez centímetros de alto por dos a cinco centímetros de ancho en forma ovoide campanuda, en su cutícula se forman unas especies de mechones blancos de ahí su nombre popular. Aparece por la primavera y verano en prados, al borde de bosques y caminos. Culinariamente se consume joven y solo el sombrero. Es de carne compacta que se puede tomar crudo en ensalada o para freír. Con sabor ligeramente anisado. Hay que consumirla enseguida pues se deteriora rápidamente hasta el punto de volverse sus láminas líquidas y de color negro por lo que es imposible su conservación y secado.

Por cada 100 grs.

Agua (g)1............ 91.4

Energía (kcal)1.......... 25

Proteínas (g)1............ 1.8

H. de carbono (g)1..... 4

Lípidos (g)1............... 0.3

Fibra

Fibra total (g)3............ 2.03

Vitaminas

Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3..... 1.7

Carotenos totales (µg)3.......... 10

Beta-caroteno (µg)3........... 10

Vitamina E (mg)1........... Tr

Vitamina B1 (mg)1.......... 0.1

Vitamina B2 (mg)1........... 0.41

Niacina (mg)1........... 4.6

Vitamina B6 (mg)1........... 0.1

Folatos (µg)1.......... 23

Vitamina C (mg)1........... 4

Minerales

Calcio (mg)1............ 9

Hierro (mg)1............ 1

Fósforo (mg)3.............. 125

Magnesio (mg)1............. 14

width=25>Zinc (mg)3............ 0.52

Selenio (µg)3............. 7

Sodio (mg)1.............. 9

Potasio (mg)1............. 470

Compuestos bioactivos especiales

Glutation (mg)3.............. 0.98

Ácidos orgánicos

Ácido cítrico (mg)3............... 8.5

Ácido málico (mg)3.............. 124

Otros componentes

Purinas totales (mg)3............... 58