Ensalada de Uvas Moscatel, Nueces y Rúcula Salvaje

-60 gr. de escarola
-60 gr. de lollo rosso
-30 gr. de achicoria
-60 gr. de berros
-60 gr. de rúcula salvaje
-40 gr. de nueces peladas
-20 gr. de piñones
-2 dl. de aceite de oliva
-5 cl. de vinagre de módena
-20 gr. de pistachos pelados
-20 granos de uva moscatel

Lavar exhaustivamente con agua fría y hielo todos los verdes necesarios. Las uvas moscatel las lavaremos aparte dejandolas escurrir.

Cortaremos las nueces peladas por la mitad y picaremos finamente los pistachos. Agregamos aceite de oliva y vinagre de Módena a la mezcla de frutos secos (pistachos, piñones y nueces).

Emplataremos en un bol extendiendo de forma separada cada una de las variedades de lechugas utilizadas. En el centro del bol colocaremos las uvas moscatel y más nueces peladas.

Aliñaremos con la vinagreta de frutos secos en el momento de servir.