Tecnología de cocina
Americana
Fondo específico realizado con mariscos dorados y una bresa de verduras compuesta por cebolla y zanahoria.
Se utiliza para la elaboración de cremas de marisco, sopas, como mojamiento de arroces, fideuas y también como fondo específico para suquets y otras cazuelas tradicionales como la caldereta.
Se utiliza para la elaboración de cremas de marisco, sopas, como mojamiento de arroces, fideuas y también como fondo específico para suquets y otras cazuelas tradicionales como la caldereta.