Claras de huevo
Definición
Muchas veces intentamos montar las claras de huevo a punto de nieve, pero a veces el resultado no es del todo satisfactorio. Eso se produce por 2 motivos, la falta de frío o por que no hemos castigado adecuadamente las claras. Para hacerlo hay varios sistemas:
Utilizar unos gotas de limón, o unas gotas de vinagre,
aunque el mejor sistema sin dudas es hechar un pu?adito de sal.
Utilizando este método las claras siempre se montarán facilmente
http://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-iii-montar-claras-a-punto-de-nieve/