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Coco




Definición

Uno de los mayores problemas que nos encontramos en el momento de la realización de unos petit-fours de coco, es el de la textura del mismo.

Unas veces se nos seca mucho por efecto de una mala preparación o por no aplicarle su debida dosis de azúcar.

Para solventar este problema y obtener siempre resultados profesionales con nuestras piezas de coco, empezaremos por utilizar siempre coco seco.

Utilizando coco seco podremos siempre controlar el punto de humedad del petit-four, mientras que si utilizamos coco recién extraido podemos encontarnos con que este tenga un exceso de humedad.