Pieles
Definición
Para poder pelar esas pieles que tan aderidas estan a su carne, es casi imprescindible darles un escaldado.
Primero calentaremos agua casi en ebullición, y seguidamente remojaremos la pieza a escaldar en este agua ardiendo. En cosa de 3 minutos la piel se habrá reblandecido de tal forma que será facilisimo quitarle la piel.
Esta técnica es muy utilizada para quitar las pieles a las gallinas, a los pollos, a los tomates a las patatas,etc...