Coliflor
Definición
Para hacer mucho más digestible la coliflor, y sobre todo, para que su olor sea mucho más tolerable y fino, hay que darle dos aguas de cocción. Sobre agua hirviendo echamos la verdura, esperamos que rompa a hervir y la mantenemos así un breve tiempo, básicamente, un blanqueamiento. Tiramos completamente este agua y ponemos agua fría con la sal necesaria, y los condimentos que nos gusten, y hervimos hasta tener la verdura en el punto de cocción que deseemos. De este modo el olor no es tan fuerte y su sabor es mucho más fino y digerible.
Este sistema es aplicable a todas las verduras de la familia de las coles.