Langostinos
Definición
Para obtener una cola de langostino erguida, a imagen y semejanza de la cocina japonesa;existe un sistema muy práctico, consistente en introducir un palillo o brocheta en la cavidad dejada por el intestino. Debemos retirar dicho intestino previamente.
Tras la cocción de la cola del langostino, retiramos el palillo.