Isomalt

Este tipo de azúcar, ideal para elaborar decoraciones; es aconsejable no elevarlo por encima de 140? C ya que a superiores temperaturas adquiere color y ua vez elaboradas las formas elegidas se humedece con facilidad.
Es aconsejable fundirlo y dejarlo enfriar fuera del fuego, hasta lograr los 120-130 ?C que es la temperatura idonea para manejarlo.