Depilar y/o Plumar
Definición
Eliminar el bello corporal que frecuentemente contienen algunos productos pese a que teoricamente deberian de haber sido eliminados en el matadero; es un proceso imprescindible para poder servir unos productos en el mejor estado higiémico posible.
Un sistema muy eficaz es la cremación de los mismos; aunque si no se realiza de forma correcta puede resultar muy incomodo para el cocinero y muy perjudicial para el producto.
Es aconsejable la utilización de un soplete de gas, manejable y regulable en su intensidad. Su facil adaptacion a todo tipo de angulos nos permite eliminar de forma rápidos esos pelos y esas plumas tan incómodas sin necesidad de arriesgarnos a quemaduras.