Infusionar (en frio)
Definición
Si pretendemos aromatizar un medio liquido determinado pero no queremos que este transmita color y adultere su estado original o bien pretendemos que ese medio liquido siga manteniendo todas sus propiedades; deberemos infusionar las hierbas o especias elegidas para tal fin durante un largo periodo de tiempo; entre 24 y 48 horas.
Se pueden utilizar los productos de la infusion para una segunda remoja.