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Planchas de bizcocho III




Definición

Para el estocaje y conservacion de planchas de bizcocho ( se suelen elaborar en grandes o medianas producciones) es aconsejable enfriarlas antes de su almacenamiento. Un frecuente problema con el que nos podemos encontrar, es ver como se pegan entre si por producto del vapor que desprenden al estar caliente. Para ello es recomendable espolvorear azúcar antihumedad en la superficie de las mismas. De todos modos, deben guardarse una vez hayan enfriado.