Chocolate
Definición
?Qué hacer cuando el chocolate bloquea porque se le ha mezclado de forma involuntaria un poco de agua?
A?adiremos un poco de manteca de cacao fundida, aproximadamente un 10 % del peso total de la mezcla. Con la adición de esta manteca volveremos a tener fluidez en el chocolate. Es necesario colarlo por una rejilla fina para decantar los grumos.