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Anacardos

 Sinónimos 
    Castellano : Merey, Marañon
    Català : Anacard
    Nombre Científico : Anacardium ocidentale L.



Originario de las zonas cálidas del centro y sur de América, este árbol, perteneciente a la familia de las anacardiáceas y que puede alcanzar
fácilmente los 4 metros de altura, fue llevado por portugueses y
españoles a África y Asia, donde se cultiva en la actualidad. Su fruto,
de color rojo o amarillo, es dulce y agradable al paladar pero ligeramente astringente. Se consume como fruto, al madurar o se seca al sol, artesanal o industrialmente. La semilla, en forma de riñón, se encuentra colocada sobre el fruto fuera de éste y solo está lista para ser utilizada una vez el fruto se ha secado. Se tuesta y luego se pela para su consumo, como aperitivo o para su uso, sea por parte de la industria o directamente en la cocina. Es muy utilizado en la cocina tailandesa e hindú y en la cocina moderna occidental. Asimismo se elaboran dulces con ella, como el mazapán o el turrón de merey. Actualmente, los principales productores y exportadores de la semilla de anacardo son Brasil, India, Mozambique y Tanzania.

Recetas con Anacardos


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