Recetas de cocina Chefuri.com


Barbuda

 Sinónimos 
    Castellano : Barbuda / Matacandil
    Catal? : Bolet de tinta
    Euskera : Urbeltz
    Nombre Científico : Coprinus comatus

Su sombrero es de cinco a diez centímetros de alto por dos a cinco centímetros de ancho en forma ovoide campanuda, en su cutícula se forman unas especies de mechones blancos de ahí su nombre popular. Aparece por la primavera y verano en prados, al borde de bosques y caminos. Culinariamente se consume joven y solo el sombrero. Es de carne compacta que se puede tomar crudo en ensalada o para freír. Con sabor ligeramente anisado. Hay que consumirla enseguida pues se deteriora rápidamente hasta el punto de volverse sus láminas líquidas y de color negro por lo que es imposible su conservación y secado.


Por cada 100 grs.

Agua (g)1 ............ 91.4
Energía (kcal)1.......... 25
Proteínas (g)1............ 1.8
H. de carbono (g)1..... 4
Lípidos (g)1............... 0.3
Fibra
Fibra total (g)3............ 2.03
Vitaminas
Vitamina A (Eq. Retinol) (?g)3..... 1.7
Carotenos totales (?g)3.......... 10
Beta-caroteno (?g)3 ........... 10
Vitamina E (mg)1 ........... Tr
Vitamina B1 (mg)1 .......... 0.1
Vitamina B2 (mg)1 ........... 0.41
Niacina (mg)1 ........... 4.6
Vitamina B6 (mg)1 ........... 0.1
Folatos (?g)1 .......... 23
Vitamina C (mg)1 ........... 4
Minerales
Calcio (mg)1 ............ 9
Hierro (mg)1 ............ 1
Fósforo (mg)3 .............. 125
Magnesio (mg)1 ............. 14
width=25>Zinc (mg)3 ............ 0.52
Selenio (?g)3 ............. 7
Sodio (mg)1 .............. 9
Potasio (mg)1 ............. 470
Compuestos bioactivos especiales
Glutation (mg)3 .............. 0.98
Acidos orgánicos
Acido cítrico (mg)3 ............... 8.5
Acido málico (mg)3 .............. 124
Otros componentes
Purinas totales (mg)3 ............... 58

Recetas con Barbuda