Kalamansi
ORIGEN
es un árbol frutal resultadante de un híbrido entre la especie en los géneros Citrofortunella y el desconocido en el
salvaje. El calamondin se describe generalmente como cruz entre el reticulata de la fruta cítrica (mandarina o
mandarina) y el margarita de Fortunella (kumquat).
MORFOLOGIA
La fruta mide de 2-3 centímetros (1/2-1 adentro) de diámetro y su color es verde o verde-amarillo. La forma es
similar a la de una lima, es decir es peque?a y redonda con los extremos levemente aplanados
A pesar de su aspecto y aroma, el gusto es absolutamente amargo, dejando leves toques de sabor a mandarina qu enos
recuerdan su origen.
USOS CULINARIOS
-Se sirve entera y cortada como guarnicion en algunos platos de la cocina de Malasia y Singapur.
-Se agrega su zumo a frutas tropicales como la papaya en la mayoria de islas de la polinesia.
- En el resto de Asia se emplea bastante para condimentar pescados, aves y especialmente carne de cerdo.
-Se usa el zumo exprimido diluida para hacer bebidas frias y cocteles.
- Se emplea congeladandola y usandola como cubos del hielo en bebidas como la cerveza inglesa del té o del jengibre
- Muy util para la elaboracion de mermeladas. En Asia se elaboran de forma industrial
-Se obtiene aceite del destilado de sus hojas.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Por 100 gr de productoof Edible Portion*
porcentage zumo % Jugo %
Calorias/kg (380/kg)
Mosto 87.08-87.12 89.66
Proteina 0.86 0.01
grasas 2.41 0.53
Carbohidratos 3.27
Calcio 0.14
fosforo 0.07
Hierro 0.003
Acido cítrico 2.81 5.52
OTROS USOS
- En Filipinas se usa el zumo para blanquear manchas en la ropa.
- Tambien se usa como desodorante corporal
- Se usa comofortaleciente del cuero cabelludo.
- El zumo se emplea para curar heridas cutaneas producidas por picaduras de insectos.
- Caliente se usa como laxante.