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Acelga

 Sinónimos 
    Castellano : Acelga
    Catal? : Bleda
    Nombre Científico : Beta vulgaris var. cicla





Esta planta es originaria de la Europa mediterránea y de las Islas Canarias. Se la conoce aproximadamente desde el siglo IV AC. Es una planta de peque?o tama?o, de hojas muy grandes cuyo pecíolo es bastante grueso, el cual es comúnmente conocido con el nombre de penca. En cocina se usan ambos elementos, juntos o por separado. Solo se utilizan las hojas para hacer sopas, tortillas, gratenes, pasteles o empanadas, salsas o simplemente como acompa?antes de carnes o pollo. Por su parte, las pencas también se utilizan como acompa?antes, en gratenes o envueltas con huevo y fritas. Pero, por ejemplo, se usan hojas y pencas para elaborar los pizzocheri, plato italiano donde la acelga se acompa?a con patatas y pasta integral (los pizzocheri), se la ba?a de mantequilla de salvia y se la gratina rociada de quesos parmesano y mozzarella.

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