Isla Flotante

Ingredientes

-merengue clásico
-crema inglesa
-1/2 l. de leche
-coulis de frutos rojos

Preparación

Este plato es un plato poco habitual en las cartas de los restaurantes, pero es un postre muy atractivo y sobretodo muy curioso. Para elaborarlo prepararemos merengue clásico y lo dejaremos aparcado.

Pondremos a calentar la leche, y en cuando levante el hervor, le bajaremos el fuego para que no se nos separe la nata.

Mientras iremos moldeando unas bolas de aproximadamente 2 centímetros de diámetro de merengue clásico. Estas bolas las coceremos en la leche. Poco a poco las bolas de merengue irán aumentando de volumen, hasta doblar y casi triplicar su volumen inicial.

Para emplatar, acostaremos en el fondo del plato crema inglesa. Las bolas de merengue cocido las distribuiremos al gusto de cada uno. Para romper la monotonía, haremos unas lágrimas de coulis de frutos rojos.

Este plato también es conocido como merengue semicocido. Se debe comer al instante en el que se prepara, ya que con el paso del tiempo vuelve a recuperar su volumen habitual.