Leche Frita

Ingredientes

-1 litro de leche
-150 gr azúcar
-azúcar lustre
-mantequilla
-125 gr maizena
-piel de limón
-rama de canela
-canela molida

Preparación

Calentamos la leche con la rama de canela y la piel de limón, reservando un poco de leche que usaremos en otro cuenco para ligarla con la maizena. Una vez hecho unir la leche con maizena con la leche caliente. Siempre caliente sobre frío. Luego lo pasamos por un colador de rejilla para eliminar impurezas. Seguidamente ponemos a fuego lento y removemos constantemente con la varilla para que no se nos hagan grumos. Cuando la leche ha espesado es cuando la tenemos lista para enmoldarla.

Untamos el molde con mantequilla desecha y espolvoreamos azúcar lustre.

Ponemos la leche en el molde y la ponemos en la nevera. Una vez fría ya estará lista para cortar.

Enharinamos la leche (harina y huevo) y la freimos con el aceite no muy caliente. Una vez frita la escurrimos en un papel secante.

Por último la rebozamos con canela molida y azúcar. Este último paso es opcional pero muy recomendable.