Manzanas Glaseadas

Ingredientes

-6 bolitas "? la cuill?re" de manzana Grany-smith
-10 gr. de azúcar
-10 gr. de mantequilla
-2 gr. de sal
-un punto de pimienta blanca
-1/2 dl. de salsa de soja
-zumo de limón

Preparación

Podemos empezar la elaboración de esta receta tanto elaborando primero las bolitas "? la cuill?re" o bien haciendo el caramelo para glasear las verduras, en este caso manzanas.

Es recomendable realizar las bolitas "? la cuill?re" con una cucharilla parisina peque?a, ya que la más grande, es excesivamente agresiva con la manzana.

La manzana que es más agracedida para glasear es la manzana grany-smith, ya que es más ácida y más dura que el resto de las manzanas, sobretodo las golden.

Para evitar la oxidación de las bolitas de manzana, hecharemos unas gotas de zumo de limón, que hará de antioxidante.

Haremos el caramelo, derritiendo a fuego lento la mantequilla, para que no haga espuma. Mientras se funde a?adiremos el azúcar, y removeremos bien estos ingredientes, para que no se nos queme el azúcar. La sal, la pimienta blanca, la podemos a?adir al mismo tiempo que el azúcar o si no lo haremos a continuación.

Por último desglasearemos la salteadora en la que estemos haciendo el caramelo con la salsa de soja. El color del caramelo será rojizo tirando hacia negro.

Pondremos las bolitas "? la cuill?re " de manzana en la salteadora, para caramelizarlas. Estarán a fuego muy lento durante 20 minutos, procurando que todas sus partes adquieran el color del caramelo.

Estas manzanas glaseadas, se pueden emplear para acompa?ar platos de caza como las codornices, los pollos o los pavos, o incluso para la decoración de tartas y postres en general.