Merengue Clásico

Ingredientes

-125 cc de clara de huevo
-250 gr de azúcar

Preparación

Unimos la clara de huevo con el azúcar poniendola al Ba?o María. Removiendo constantemente. Este procedimiento hay que hacerlo muy poco rato para evitae que se nos cueza la clara, ya que solo tenemos que emulsionarla. Tiene que quedar tíbio tirando a caliente.

A continuación montamos las claras con la batidora ayundandonos de una pizca de sal para castigar la clara con el fin de que monte con mas fuerza.

El resultado sería las claras montadas a punto de nieve y emulsionadas.