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Nuez Salada



Ingredientes

    -16 mitades de nuez
    -1 clara de huevo
    -sal

Preparación

Desclararemos 1 huevo, para obtener la clara. Esta la romperemos con un tenedor, pero con precaución ya que no nos interesa que se emulsione.

Con esta clara, rebozaremos las nueces. Escurriremos el exceso de la clara en la nuez, y seguidamente salaremos.

Para cocer las nueces utilizaremos una goma de cocción, más conocida como Sil Pat. Esta goma se utiliza en pastelería para la cocción de las planchas rusas, por ejemplo, o en cocina para realizar "crustillants".

No es normal disponer de uno en una casa particular, pero si disponemos de él es bueno sacarle rendimiento realizando estas guarniciones de servicio tan inusuales en la mayoría de restaurantes.

Coceremos sobre Sil Pat a 160º sin tapar, de 8 a 10 minutos, hasta que se doren las nueces. Las reservaremos en un sitio fresco y seco, para su mejor conservación.

Se pueden comer como aperitivo o como guarnición de servicio