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Pudding Diplomático



Ingredientes

    -1 litro de leche
    -200 gr azúcar
    -8 huevos
    -vainilla
    -recortes de bizcoho
    -100 gramos de frutas confitadas
    -50 gramos de pasas de corinto
    -glucosa o caramelo
    -1 dl de kirsch

Preparación

Lo primero que haremos será macerar las frutas confitadas y las pasas de corinto en licor, que en este caso será el Kirsch.

Para cubrir la parte inferior del molde podemos utilizar o bien caramelo o bien glucosa. Si optamos por la glucosa, que es más profesional, tendremos que deshacerla poco a poco, y una vez deshecha y untada en fondo y en los laterales del molde, tendremos que pegarle rapidamente las frutas confitadas, ya que una vez se nos seque, nos ser? imposible que se nos pegue.

Es conveniente cortar las frutas en dados peque?os, y distribuirlos sobretodo por los laterales del molde.

A continuación colocamos los recortes de lo que tengamos, bizcocho, madalena, croissant, ensaimada, etc. En el pudding diplomático se suele usar bizcocho. Se rellena hasta los 3/4 del molde.

Una vez hecho este paso, solo hace falta llenar el molde con el líquido de los flanes. El proceso de cocción es el mismo que el de un flan, es decir, en el horno al ba?o maría.

El tiempo de cocción es de 45 minutos y a temperatura de 180?.