Scones

Ingredientes

500 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
10 gr. de levadura prensada
10 gr. de baking powder
3 gr. de sal
180 gr. de nata
150 gr. pasas de corinto

Preparación

Los scones son unas pastas de té de origen inglés, que raramente podremos comprar en una panadería o pastelería que no sea muy especializada, dado que la mayoría de estas suelen trabajar mucho más las pastas de té de origen francés. No desmerece en nada este dulce británico a las delicias francesas, por lo que os recomiendo que vosotros mismos las elaboréis; es sencillo y no tardaréis excesivo tiempo en realizarlas.

Pesaremos y pondremos juntos en nuestra amasadora los siguientes ingredientes: La harina, el azúcar, la levadura prensada, el impulsor, la sal y la mantequilla. Es importante a?adir la mantequilla un poco pomada y en trocitos no muy grandes. Trabajaremos la masa unos cuantos minutos, hasta homogeneizar un poco los ingredientes. Seguidamente a?adimos la nata, con la que lograremos dar liga a la masa. Por último a?adimos las pasas de corinto; imprescidibles en esta receta. A poder ser las remojaremos previamente en un almíbar o en un poco de ron a?ejo, le aportará un interesante sabor.

Tras este amasado, reposaremos la masa durante 30 minutos en una zona en la que la temperatura no exceda los 30 ?C.

Con un rodillo o a poder ser en una laminadora estiraremos la masa a 1.5 cm. de grosor. Con un cortapastas o troquel adecuado cortaremos círculos de unos 6 cm. de diámetro. En este punto podemos guardar las scones en el congelador de cara a tener un stock; si decidimos no hacerlo pasaremos a realizar la cocción de las mismas.

Extenderemos las scones en una bandeja de cocción mantecada o provista de silpat o papel sulfurizado. Dejaremos un espacio de unos 2 cm. entre galleta y galleta para evitar que se peguen en la cocción.

Por último, con un poco de nata pintaremos la superficie y espolvorearemos azúcar volado de forma muy abundante. La cocción la realizaremos a 180 ?C durante 10 minutos aproximadamente.