Romesco

Ingredientes

-1 litro/s de aceite de oliva
-8 ?oras
-4 bicho de guindilla
-4 cebolla de tama?o medio
-2 cabeza de ajos
-12 tomates canarios
-200 gramos de almendras tostadas
-80 gramos de avellanas
-8 rebanadas de pan frito
-4 cucharada/s de pimentón dulce
-500 gramos de vinagre

Preparación

Se cogen los tomate, las cebollas y los ajos, y se ponen a escalibar. Una vez asadas se retiran, las guardamos en un recipiente cerrado, para que nos aguante la humedad.

En otro recipiente tendremos el vinagre, la guindilla y las ?oras. Lo cocemos todo lentamente. Por otro lado pondremos a freir las almendras, las avellanas y el pan. Una vez todo frito lo pasaremos por el turmix, para que quede bien molido.

En una sartén pondremos el aceite, el pimiento dulce y todo lo que hemos pasado por el robot. Se deja cocer unos 10 minutos.

Por último se pasa por un pasapurés y se rectifica de sal y vinagre.

Si queremos,podemos emulsionar la salsa con una varilla, para que quede bien montado.