Cervatillo-mix

Cuarto a?o consecutivo celebrándose un concurso de cocineros hecho por andaluces , en una cuidad andaluza y para andaluces.Una vez más la creatividad se ha puesto en juego, una vez más hemos prestado y potenciado nuestros sentidos para dar nuestro parecer particular ante la diversidad de platos elaborados por estos compa?eros, con ganas de ser ?distintos? en este mundo culinario lleno de ?nouvelle cuisine?. Pero esta vez he notado algo diferente. Muchos de estos ejemplos de creatividad venían acompa?ados de tradición, de género utilizado por nuestros abuelos y abuelas, de palabras nombradas hace tiempo y que ahora gracias a esta ola de crujientes y espumas , cada vez se nombran menos. Esta vez estoy un poco más contento, un poco más contento porque he escuchado en boca de cocineros, compa?eros míos, decir ?hornazo?o ?sopa de ajo? entre otras palabras ya casi en desuso.

Ha sido enriquecedor, refrescante y admirable este concurso un a?o más. Ha sido así gracias al trabajo realizado por todos, los patrocinadores, los participantes, el jurado, limpiadoras, proveedores, fotógrafos, prensa, personalidades y organizadores estando al frente de todo esto Miguel Cabeza. Pero él no está del todo contento, como buen cordobés que es, quiere más y mejor. Su ilusión sería decirle al resto de Espa?a incluido el norte, que aquí abajo también existen buenos ?crujientes? y buenos concursos de este arte cada vez más representativo de nuestra cultura y riqueza andaluza, pero eso sí, crujiente con sabor a ajo.

Lamentablemente todo tiene su lado negativo, ese lado en el que los ingredientes de una receta dan vueltas a grandes revoluciones, en el que la mano del cocinero se cambia por la pulsación de un botón y el asomarse a un agujero que lleva como accesorio la ?termomix?. Ojalá además de nombrar palabras tan nuestras como ?sopa de ajo? o ?salmorejo? , también veamos esa madera o piedra con forma de mortero.

Muy pronto el ?cervatillo? sonará en boca de todos un a?o más, esperemos que los próximos sea por toda la piel de toro y para eso imploramos a los que ?manejan? la ?sartén? del dinero, para que sea así.

Ya por último me gustaría destacar también, esa otra parte que da este evento, me refiero a las relaciones, conocer, ver y crear contactos que a todos nos hace tanta falta, pero por favor, hagan lo que sea para mejorar el a?o que viene, pero por nada del mundo cambien la calculadora.